據(jù)了解，碧桂園旗下專攻機器人餐飲的千璽機器人餐飲集團于4月10日在佛山博智林機器人谷正式成立機器人組裝工廠。

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　　據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，建立組裝工廠是為滿足千璽機器人餐飲集團今年各項業(yè)務(wù)快速發(fā)展要求，進一步擴大設(shè)備生產(chǎn)規(guī)模，提高生產(chǎn)效率，滿足目前訂單需求。

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　　此次成立的組裝工廠首先投入使用的生產(chǎn)車間面積為1.2萬平方米，后續(xù)將擴大至5萬平方米，工廠將承擔(dān)生產(chǎn)組裝千璽集團自主研發(fā)的煲仔飯機器人、漢堡機器人、雪糕機器人，以及各類業(yè)態(tài)設(shè)備和試驗機。預(yù)計2020年產(chǎn)能將達(dá)到4000臺。該工廠員工數(shù)量近200人，并將根據(jù)業(yè)務(wù)增長情況持續(xù)調(diào)整。

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　　進軍餐飲業(yè)

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　　此前，碧桂園在餐飲機器人領(lǐng)域已經(jīng)實現(xiàn)落地，此次成立機器人組裝工廠意在提升其有效產(chǎn)量。位于佛山順德區(qū)碧樂時光的機器人火鍋餐廳和機器人快餐廳已于2019年營業(yè)，位于廣州珠江新城花城匯的Foodom機器人中餐廳也在今年1月12日正式開業(yè)。除了現(xiàn)在開業(yè)的中餐廳，碧桂園還自主研發(fā)了火鍋、快餐、煲仔飯、粉面店等多個不同產(chǎn)品線。

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　　另外在新冠肺炎疫情期間，碧桂園也向武漢、鄂州兩地捐贈煲仔飯機器人，提供免費供餐服務(wù)，這個機器人站能隨點隨做，24小時不休，1小時可完成140份。3月底碧桂園召開業(yè)績發(fā)布會，總裁莫斌就曾表示，煲仔飯機器人，未來也可滿足社區(qū)業(yè)主和其他區(qū)域的餐飲需求。

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　　按照千璽集團原本的規(guī)劃，兩年內(nèi)將在全國范圍布局2000家門店，但在新冠肺炎疫情的影響下，碧桂園的復(fù)工復(fù)產(chǎn)同樣被推遲，已開業(yè)的幾家機器人餐廳也一度因疫情防控而停業(yè)。

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　　截至目前，幾家機器人餐廳都已恢復(fù)營業(yè)。記者上周末在花城匯機器人中餐廳發(fā)現(xiàn)，門口的炸物機器人出現(xiàn)了炸薯條、雞米花等快餐產(chǎn)品缺貨現(xiàn)象。對此該餐廳一名工作人員表示，由于恢復(fù)堂食后食客數(shù)量并不多，因此部分食材備料也被壓縮，但周末食客增加導(dǎo)致部分產(chǎn)品提前售罄，“特別是一些小孩子對機器人很感興趣，所以就賣得比較快?！?/p>

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　　土豪機器人谷

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　　碧桂園博智林機器人谷項目位于北滘，由佛山市順德區(qū)博智林機器人產(chǎn)業(yè)投資有限公司投資建設(shè)。項目總占地面積11.19平方公里，以機器人和智能制造業(yè)為主導(dǎo)，從研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等環(huán)節(jié)全面布局全周期產(chǎn)業(yè)鏈。

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　　在計劃中機器人谷將包括六大功能組團：總部基地組團、智能制造組團、科研院所組團、綜合服務(wù)組團、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)組團、會展商會組團。項目總投資將達(dá)800億元，其中股東自有資金530億元，總投資額與股東自有資金差額通過融資完成。

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　　機器人谷自2018年啟動，2019年上半年加大開工投產(chǎn)，機器人谷一期項目2019年計劃投資40億元，占地23.3萬平方米，總建筑面積約104萬平方米。建設(shè)有科研辦公、實驗中心、科研試制中心、總部辦公、綜合服務(wù)等功能區(qū)域，計劃2020年底完成建設(shè)。目前，已有博智林總部大樓、實驗中心、科研試制中心、創(chuàng)研中心綜合樓、機器人餐廳機器人谷旗艦店，北滘鎮(zhèn)桃村工業(yè)園（首期）升級改造項目，東北大學(xué)佛山研究生院，機器人谷小學(xué)，幼兒園，南平路（暫定名）、博創(chuàng)大道、碧桂南路等一批項目正在建設(shè)。本次機器人組裝工廠是機器人谷的又一項目。

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　　據(jù)了解，首開區(qū)也是廣東博智林機器人有限公司的研發(fā)和產(chǎn)業(yè)化基地，項目全部建成后，除用于博智林公司自身業(yè)務(wù)需求外，還將為入駐機器人谷的產(chǎn)業(yè)鏈上下游的科技企業(yè)、高校、研究機構(gòu)、孵化器、加速器、創(chuàng)業(yè)團隊等提供辦公、研發(fā)、試制、檢測、生產(chǎn)、生活配套等全方位服務(wù)。

　　目前首開區(qū)內(nèi)，已入駐有博智林機器人公司、博智林智能制造有限公司等一批企業(yè)，以及清華大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院、香港科技大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院、西湖大學(xué)-博智林聯(lián)合研究院，港澳青年（佛山順德）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基地，東北大學(xué)佛山機器人學(xué)院等高校、科研機構(gòu)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團隊，園區(qū)內(nèi)開放創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在形成。

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　　千璽集團的機器人餐廳布局計劃能否兌現(xiàn)尚不得而知，但從成立組裝工廠及預(yù)期產(chǎn)能規(guī)模來看，該公司仍在繼續(xù)推進規(guī)模擴大和布局?jǐn)U張的計劃。

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　　餐飲是一個生態(tài)

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　　要說機器人+餐飲行業(yè)，第一家打著“機器人餐廳”旗號宣傳的絕對不是碧桂園。2010年濟南的“第一家機器人餐廳”實則就是機器人服務(wù)員；2018年波士頓的“第一家機器人餐廳”實則是機器人廚師。雖然已經(jīng)有不少商家為了追求高科技的噱頭跟風(fēng)開了很多機器人餐廳，都以關(guān)門告終。但他們失敗的原因大多集中于機器人技術(shù)不成熟導(dǎo)致的“經(jīng)常出故障“，”維護費用成本過高”、“功能單一”、“運營成本過高”，以及對于機器人”無情“的抱怨。

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　　在以上都有先例的情況下，廚師+服務(wù)員=碧桂園機器人餐廳，這樣的自動化難度大么？從技術(shù)上角度上來講，將工藝轉(zhuǎn)化成自動化流程是最大難點，但在這個封閉域上，其實自動化又不是難事，預(yù)先設(shè)定好每道菜的工序和調(diào)料添加量，工藝化也只是時間多少的問題。

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　　此外，機器人炒的菜不會難吃，因為它有著最完美最標(biāo)準(zhǔn)的制作過程，只是機器人做的菜也確實沒有靈魂。就餐飲業(yè)來說，老字號餐廳是“活久見”，靠口碑、靠時間一點點積累起來的；網(wǎng)紅餐廳是“見光死”，曾風(fēng)靡一時，但不過一年皆為涼涼……從目前技術(shù)層面綜合來看，碧桂園的機器人餐廳更像是網(wǎng)紅快餐廳。

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　　但碧桂園推出的機器人餐廳展示了整體生態(tài)的意義。

　　餐廳一套自主研發(fā)的智慧體系，包括設(shè)備調(diào)度系統(tǒng)、客戶點餐系統(tǒng)等是餐飲+機器人的核心。比如餐廳調(diào)度系統(tǒng)功能包括將訂單拆分同步下單制作、統(tǒng)一調(diào)度管理設(shè)備、人機協(xié)作實現(xiàn)設(shè)備的可視化管理和實時交互等功能，客戶服務(wù)系統(tǒng)則支持多渠道點餐、多支付模式和多餐飲業(yè)態(tài)，這種整體化的解決方案無疑是其中的亮點。

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　　隨著5G技術(shù)的落地，物聯(lián)網(wǎng)趨勢的到來，送餐機器人未來必然也將與5G結(jié)合，打造以機器人網(wǎng)絡(luò)為核心的IOT平臺，實現(xiàn)餐廳機器人的信息共享與“無縫配合”，讓機器人餐廳運行更加流暢，管理更加完善，效率也將進一步提升。在疫情過后，進一步擴大餐飲機器人的生產(chǎn)規(guī)模，意味著碧桂園之前對餐飲機器人的研究，已經(jīng)不是一場“作秀”了，黑天鵝過后，更像是養(yǎng)兵千日用兵一時的蓄力已久。

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　　但也正如餐飲行業(yè)的知乎網(wǎng)友評論，如果碧桂園的餐飲機器人不能區(qū)別于傳統(tǒng)簡單的整體操作系統(tǒng)的話，似乎存在意義也不大，服務(wù)型的機器人，對技術(shù)的要求更高，目前市面上沒有哪一款機器人能真的完全替代人工的，大部分的機器人都只能模仿人類的某一個動作，而進行的重復(fù)性工作，比如現(xiàn)場很常見的“刀削面機器人”，另外洗碗機本質(zhì)也是一款替代人工的機器。之所以稱為機器人，不過是人類在制造開發(fā)時，把外觀擬人化而已，柔性化服務(wù)仍然是一大技術(shù)難點。

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　　一個餐廳的運作，服務(wù)環(huán)境是相對復(fù)雜的，用餐時間是服務(wù)員們最匆忙的時刻，要精準(zhǔn)的定位到餐廳的每一個角落每一個桌號甚至每一位用餐的人，即使是訓(xùn)練有素的服務(wù)員們偶爾也會失誤，而光憑操作系統(tǒng)自定義操作的機器人，難度會更大。

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　　碧桂園的餐飲機器人生態(tài)能否打開新局面，我們?nèi)匀黄诖?/p>